Cookie Brownie

Bom dia com o cookie mais lindo que eu já fiz na vida (babo mesmo)! Como vocês estão nessa quarta-feira ensolarada?

Fiquei extremamente feliz com esse resultado e todo mundo que provou falou que eu deveria vender, mas, como eu sou muito legal mesmo, vou dividir a receita com vocês. Por favor me marquem que eu quero ver, tá? Amo muito ver todas as mensagens e fotos que vocês postam, de verdade! 🙂

O princípio desse cookie é o mesmo do brownie: muito gosto de chocolate, macio e, claro, craquelado. Como eu já imagino que muita gente se pergunta o motivo da crosta craquelada na superfície de alguns brownies, eu vos digo o segredo: bater os ovos com o açúcar até virar um creme bege bem clarinho e apenas, APENAS, incorporar os secos com uma espátula devagar, sem bater mais. Pronto, esse é o segredo que eu aprendi e realmente percebi em inúmeros testes que eu fiz.

Claro que o gosto vai de cada pessoa, uns gostam do brownie mais bolo, outros do brownie bem molhado e outros com a aparência perfeita e bem puxa-puxa. De qualquer forma, brownie é brownie e o amor é incondicional!

Receita:

170g de chocolate meio amargo

50g de óleo de coco

125g de açúcar demerara

1 ovo mais uma gema

1 col. café de essência de baunilha

1g de bicarbonato (1/2 col. de café)

10g de cacau em pó

20g de farinha de aveia

20g de amido de milho

5g de farinha de tapioca

10g de farinha de coco

Modo de preparo:

  • Pré aquecer o forno a 180 graus
  • Derreter, em banho maria, os 170g de chocolate meio amargo e 50g de óleo de coco. Reservar até ficar em temperatura ambiente
  • Bater o ovo mais a gema com os 125g de açúcar demerara e a essência de baunilha na batedeira (velocidade rápida) de 3 a 5 minutos, até virar um creme bege, grosso e homogêneo (se ainda tiver um pouco de açúcar em grãos não tem problema, fica ótimo na hora de comer). Quando chegar nessa consistência, adicionar o chocolate com óleo de coco e bater, em velocidade média, até incorporar os ingredientes (menos de 1 minuto). Quando estiver homogêneo, tirar da batedeira e incorporar os secos com uma espátula, mexendo devagar (bicarbonato, cacau, farinha de aveia, amido de milho, farinha de tapioca e de coco)
  • Deixar na geladeira por 30 minutos (cobrir o bowl com papel filme)
  • Quando a massa estiver gelada e durinha, com duas colheres de sopa ou um boleador de sorvete com extrator, despejar a massa em bolinhas numa assadeira com silpat ou papel vegetal separando-as com 3 cm (eles abrem enquanto cozinham)
  • Assar por 12 minutos (quando você tirar do forno vai parecer que ainda está cru, mas vem na minha que eles secam e ficam exatamente como na foto!)

A minha receita rendeu 13 cookies grandes, mas você pode fazer em unidades pequenas, sem problemas!

Ps: você pode adicionar gotas de chocolate pra melhorar ainda mais essa explosão de chocolate! 😉

Aproveitem e se deliciem com essa receita que é de tirar o chapéu de boa! Não esqueçam: qualquer dúvida, pode deixar um comentário aqui!

Helena

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6 Comentários

  • Reply Júlia 24 de julho de 2017 at 16:36

    Oi Helena, tudo bem? A farinha de tapioca que tu se refere é aquela para fazer tapioca mesmo? Ou é o polvilho? Fiquei na dúvida.
    Obrigada!!

  • Reply Júlia 21 de agosto de 2017 at 13:21

    Obrigada Helena!!! 😀

  • Reply Anney 16 de outubro de 2017 at 18:33

    Oi Helena , posso substituir o açúcar por adoçante ? Obrigada

    • Reply Helena Mazza 23 de outubro de 2017 at 07:53

      sim, por xylitol, stevia ou eritritol

  • Reply Thassi 11 de novembro de 2017 at 18:28

    Oi Helena, posso substituir o aquafaba por outra coisa?

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